LE PIGNON DE PIN Vijaya


Le Pignon de Pin est une graine oléagineuse noble de par sa saveur délicate, mais également car l’arbre pousse dans des terrains qui rendent difficiles culture et fertilisation et parce que sa récolte est souvent réalisée à la main. Elle sait également se faire désirer car l’arbre ne produit des pignons qu’à partir de la 25ème année.
Elégant et élancé, en forme de torpille, le Pignon de Pin d’Italie ou du Portugal Méditerranéen VIJAYA possède une saveur exquise et délicate. Plus trapu, comme un triangle étiré, le Pignon de Pin Oriental VIJAYA a quant à lui, un goût plus corsé, avec une petite note résineuse de conifère sucrée.
Vijaya

Conseils de Conservation

Afin de garder toutes ses qualités, nous vous conseillons de conserver ce produit dans un endroit frais, au sec, à l’abri de l’air et de la lumière.

Comment le Consommer

Consommé cru, tel quel, le pignon de pin est excellent et très nutritif.
Au petit-déjeuner, dans les mueslis ou céréales, les laitages.
En apéritif, croquant cru ou légèrement doré au four (ou poêlé quelques minutes sans matière grasse), salé ou nature, seul ou accompagné (amande, noisette, noix, macadamia, fruits secs…).
Dans les pains et brioches.
Dans les salades vertes ou composées (avocats-feta-tomates-pignons, arrosé d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et/ou de miel),
Dans les sauces (pesto : basilic-ail-persil-parmesan-pignons ou basilic-tomates-olives-parmesan-pignons...), verrines, pizzas, tartes ou quiches, purées, soupes, farces.
En accompagnement de viandes (volailles, foie gras...), poissons, noix de Saint-Jacques...
Sur un plateau de fromages (chèvre, brebis, camembert... en association avec de la figue).
En dessert, dans les tartes, gâteaux, biscuits, sablés, cookies, brownies, barres céréalières ou chocolatées, pâtisseries provençales, italiennes ou orientales (Baklava...).
Comme en Tunisie, en agrément dans le thé à la menthe.

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