L'AMANDE Vijaya


L’amande est un fruit à coque, recouvert d’une enveloppe verte et veloutée au toucher (le brou), qui sèche et éclate à maturité, laissant apparaître une noix. Quand les amandes sont décortiquées et séchées, leur peau est brune. VIJAYA vous propose une sélection d’amandes décortiquées ainsi que d’amandes émondées nature ou toastées, gorgées de soleil, pour répondre au mieux à vos exigences en matière de goût et de calibre.
Elle est également proposée effilée ou en poudre, en Aides Culinaires.


Vijaya

Conseils de Conservation

Afin de garder toutes ses qualités, nous vous conseillons de conserver ce produit dans un endroit frais, au sec, à l’abri de l’air et de la lumière.

Comment la Consommer

Décortiquée ou émondée : en apéritif ou en collation, idéale pour le goûter des enfants.
Entière, dans les salades, sauces (pesto…), tajines, viandes, mueslis.
En dessert, concassée ou entière, dans les mousses au chocolat, cookies, cakes, tartes, amandines aux poires, salades de fruits pour le croquant, pâtisseries orientales.
En réalisation de son propre lait végétal (lait d’amande). 

Effilée : dans les tajines et poissons cuits au four ou à la poêle (truite aux amandes, par exemple).
En dessert, dans les salades de fruits, pâtisseries (hérisson avec ½ poire pochée et de l'amande effilée), nougats glacés, rochers chocolat-amande, tartes et gâteaux.

En poudre : dans les mousses au chocolat, entremets, cakes, tartes et amandines aux poires, crème frangipane, génoises, financiers, et pâtisseries orientales (baklavas ou cornes de gazelles).