LA PISTACHE Vijaya
La pistache diffère des autres fruits oléagineux, de par sa couleur vert-jaune et son écale partiellement ouverte, ce qui en fait une noix facile à consommer. Elle se présente en grappes sur l’arbre qui n'offre ses premiers fruits qu'après une dizaine d'années. En mûrissant, le noyau grossit jusqu’à dépasser le volume qui lui est accordé dans la coquille et la fissure. En parallèle, leur péricarpe (peau verte duveteuse et charnue qui protège la coque) passe du vert tendre au rose-violine une fois le fruit mûr.
VIJAYA propose sa Pistache en version Grillée et Salée, Coque Nature, Décortiquée Crue, mais aussi Émondée dans la rubrique Aides Culinaires.
Comment la Consommer
En collation, nature.
Au petit-déjeuner, décortiquée crue, grillée, entière, moulue ou hachée dans les mueslis, céréales, laitages.
En préparation d'un lait de pistache maison.
A l'apéritif, nature ou grillée-salée, seule ou accompagnée (amande, noisette, noix, cajou, fruits séchés…).
Dans les pains ou brioches, les salades vertes ou composées, les pâtes, purées, soupes, terrines-pâtés, farces, tajines...
Pour parfumer riz et céréales, viandes, volailles, crustacés, sauces, liqueurs...
Sur un plateau de fromages (chèvre, brebis...).
Dans les pâtisseries, tartes, cakes, biscuits, cookies, brownies, nougats, mendiants/chocolat, flans, crèmes brûlées, barres céréalières, glaces maison, pâtisseries orientales (Basboussa, Baklava, Cornets...).
Conseils de Conservation
Afin de garder toutes ses qualités, nous vous conseillons de conserver ce produit dans un endroit frais, au sec, à l’abri de l’air et de la lumière.
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