Dans des plats traditionnels tels que le petit salé aux lentilles, les lentilles aux lardons, à la dijonnaise (sauce moutarde), ou dans les plats orientaux comme le dahl.

Cuisinée en mousseline, gratin, purée.

Incorporée à des soupes (lait de coco et coriandre), ou bien pour réaliser des veloutés ou constituer des sauces.

Pour les plus audacieux : cuisinée en gâteau ou en cake (en remplacement de la farine).