La culture de cette orchidée est très délicate et nécessite beaucoup de soins. De plus, la vanille Bourbon est pollinisée à la main.

Il faut donc être très patient pour en récolter les fruits et cela justifie que la vanille soit l'une des épices les plus coûteuses au monde. La Vanille Gousse VIJAYA provient de Madagascar. Cette petite île reste le producteur le plus important de vanille naturelle qualité "Bourbon", réputée comme étant la plus aromatique et la plus savoureuse.

Conditionnée dans un tube en verre afin de lui permettre de conserver toutes ses qualités, la Vanille VIJAYA se pare d'une jolie couleur brun chocolat. 

Dans les confitures, entremets, compotes, coulis de fruits, flans, riz au lait, crèmes brûlées, crèmes anglaises, glaces, milk shakes, flans, cannelés, gâteaux au chocolat, pains perdus, gaufres, crêpes ...

Egalement dans les plats salés (viande blanche, canard, poisson, fruits de mer, crustacés, coquillages, carpaccio de Saint-Jacques...) en leur donnant une note originale souvent appréciée.

Pour aromatiser l'huile, le sucre, les boissons chaudes (thé, café, chocolat ou lait chaud).

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